[프리미엄외식] F&B Retail Operation Director (팀장급)

About the Role

청담동을 거점으로 하이엔드 디저트 문화를 선도하는 프리미엄 브랜드에서 현장 운영의 기틀을 잡을 리더를 모십니다. 이미 완성된 시스템을 관리하는 역할이 아닙니다. 브랜드의 성장 단계에서 다점포 운영의 표준(SOP)을 직접 설계하고, 현장의 목소리를 조직의 시스템으로 치환하는 실무형 리더의 무대입니다. 경영진의 전략적 파트너로서 비즈니스의 핵심 의사결정에 참여하며 본인의 커리어에 프리미엄 상징성을 각인시킬 기회입니다.

[주요 업무 내용]

• 운영 표준(SOP) 수립 및 고도화: 다점포(백화점 입점 및 플래그십 스토어) 운영을 위한 통합 가이드를 설계하고 실행 수준을 관리합니다.
• 비즈니스 퍼포먼스 최적화: 매장별 P&L(손익) 관리, 매출 증대 전략 수립 및 효율적인 비용 구조(Labor/COGS)를 설계합니다.
• 하이엔드 서비스 퀄리티 컨트롤: 프리미엄 브랜드의 격에 맞는 서비스 표준을 정의하고, 고객 경험(CX)의 일관성을 유지하기 위한 현장 교육을 주도합니다.

• 조직 빌딩 및 매니지먼트: 현장 인력의 채용, 평가, 보상 체계를 기획하며 본사와 현장 간의 원활한 소통 창구 역할을 수행합니다.

[자격 요건]

• F&B/리테일 운영 경력: 관련 분야 10년 이상 경력 및 팀장급 보직 경험자.

• 실행력: 기획에만 머물지 않고 현장 문제를 직접 해결하는 Hands-on 역량 보유자.

[우대 사항]

• 호텔/레스토랑 F&B 리더 or 백화점 프리미엄 식품관 입점 및 운영 관리 경험자.

• 브랜드의 성장기에서 시스템을 제로베이스부터 구축해 본 경험자.

• 하이엔드 럭셔리 서비스 업종(호텔, 명품 리테일 등) 경험 보유자.

[이런 분들께 적합합니다]

• 이미 완성된 시스템의 부품이 되기보다, 나만의 문법으로 운영의 기틀을 짜보고 싶은 시스템 빌더.
• 청담동 하이엔드 시장의 상징성을 본인의 커리어에 이식하여 리테일 전문가로서 압도적 포트폴리오를 만들고 싶은 분.
• 대표이사 및 의사결정권자와 직접 소통하며 경영적 관점에서 비즈니스를 리딩하고 싶은 전략가.

[MyNext 인사이트]

📊 이 포지션이 특별한 이유

• 운영 아키텍트의 무대: 40~50명 규모로 확장되는 조직의 기틀을 설계하는 경험은 향후 F&B COO 로 성장하기 위한 결정적인 트랙입니다.
• 프리미엄 상징성: 국내 최상위 소비층을 타겟팅하는 브랜드에서의 총괄 경험은 시장에서 본인의 가치를 차별화하는 가장 강력한 무기가 됩니다.
• 실무형 리더의 증명: 보고서 너머 현장의 실질적인 변화를 주도하며, 성과 지표로 본인의 몸값을 증명할 수 있는 환경입니다.

🎯 후보자 예상 프로필

• F&B 및 리테일 현장과 전략을 모두 아는 멀티플레이어: 대형 프랜차이즈나 프리미엄 식음료 브랜드에서 매장 현장 근무부터 본사 영업 전략/기획까지 풀 스택(Full-stack)으로 경험을 쌓아온 전문가.
• 성장 가속화(Scale-up) 경험자: 매장 1~2개 수준의 개인 브랜드를 시스템화하여 10개 이상의 다점포 체계로 확장해 본 경험이 있거나, 그 과정에서 운영 매뉴얼(SOP)을 직접 써본 실행가.
• 숫자와 현장의 언어를 동시에 구사하는 리더: P&L(손익) 시뮬레이션을 돌릴 줄 아는 숫자 감각을 가졌으면서도, 현장 파트너들의 고충을 듣고 그들을 움직이게 만드는 공감 기반의 커뮤니케이션 역량을 갖춘 분.
• 하이엔드 감도를 이해하는 디테일러: 럭셔리 리테일이나 하이엔드 다이닝 환경에서 근무하며 최상위 고객군(VVIP)이 기대하는 서비스 퀄리티와 브랜드 감도를 몸소 체득한 분.

[포지션 매칭 및 프로필 등록] 관심 포지션에 즉시 매칭 되지 않더라도, 향후 유사한 리더십 기회가 열릴 경우 우선적으로 연락 드릴 수 있도록 사전 프로필 등록을 권장합니다.

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